连雨不知春去,一晴方觉夏深,来一场松茸的尝鲜之旅

连雨不知春去,一晴方觉夏深,来一场松茸的尝鲜之旅

  • 前几天,敏敏才出了一个南瓜专题,又有朋友给敏敏留言,说要看松茸专题,你们怎么要求辣么高。你晓得今年天气原因,松茸又涨价了吗?还要喊我写松茸。。。。不过,敏敏还是满足了你们,谁叫我是个有求必应的小仙女咧。

    不惜冒着变成黄脸婆的风险吃了一周南瓜,出了这篇南瓜专题,感动不http://panda.qq.com/cd/thread/1047286109752293

    山珍皇者无须与海味比肩,松茸的醇香里蕴藏着森林的薄雾和清晨的露珠,其外形诱人,肉质细嫩,香味浓郁独特。根据历史记载,松茸原产于我国,距今已经有7000多年的历史。在古代,松茸一般入药,明代李时珍所著的《本草纲目》中也有所记载。
  • 松茸位列四大名菌(冬虫夏草、灵芝、羊肚菌)之首,研究表明其含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。 松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA),它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。 08年奥运会,宴请各国领导人的国宴上,松茸作为第一道菜出现。中国向来重味重养,松茸香气馥郁,养生滋补,被奉为御菜丝毫不为过。
  • 既然松茸迷醉了无数中外食客,若非亲尝,怎可领略喉头、舌尖香浸处荡起的妙曼舞姿?很多小伙伴担心自己驾驭不了“万菌之王”松茸,敏敏今天就给大家介绍几种即使你是只会煮泡面的手残党也能轻松驾驭的松茸烹制法!

    当然在这之前,至关重要的一步是怎样清洗松茸

    01

    第一种常见的清洗方法是将空运来的新鲜松茸取出,用竹片或钝刃的刀子把菌柄(蘑菇腿)残留的泥土刮去,尽量不要破坏松茸的表面,然后用布或刷子在流水下轻轻冲洗,菌盖表面只要轻轻揉搓就好。 再用干净的毛巾轻柔地将松茸表面的水分吸走。不可将松茸泡在水里,以免浸泡后水分进入松茸内部,影响其口感和香气。

  • 02


    对于讲究的吃货来说还有一种保留松茸原味更好的清洗方法。
    先用手把外面的一层泥土表皮撕去,再用湿毛巾擦拭表面遗留的泥沙,毛巾换水拧干擦拭多次,直至干净。这样松茸就不会吸收过多的水分而影响原本的味道。
  • 松茸的简约烹饪法

    1,黄油煎松茸 2,松茸刺身
    3,松茸炒饭 4,松茸炖鸡汤
    5,松茸蒸蛋 6,松茸饭
    7,松茸蒸饺 8,松茸骨汤面
    8,宝宝辅食之松茸肉粥


    黄油煎松茸

    松茸最美味的吃法,非煎莫属,香气弥漫着整个房间,松茸的鲜、翠、韧完全保留。

    食材:鲜松茸、黄油、黑胡椒和盐
    做法:松茸清洗干净,用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开,切片,平底锅烧热,一点黄油放进去融化。再把松茸一片片摆上去,两分钟后松茸两端微微i翘起来,翻面,继续三分钟左右,松茸水分足,先要逼干一些水分。然后转大火两分钟翻面,再等两分钟,就可以了。最后撒上盐和黑胡椒哈
  • 松茸在煎得时候,已经散发出了诱人的香气,黄油与松茸就是最佳搭配,吃的时候,一种幸福感油然而生。
  • 松茸刺身


    松茸作为最贵的蘑菇,自然吃出本身味道才是王道,那生食则是最朴素的做法之一。

    食材:鲜松茸、寿司酱油、芥末
    做法:松茸清洗干净,用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开,切片,摆盘,蘸酱即可食用。
    这种方法是不是简单到飞起?对手残党来说完全是福利啊!生吃松茸口感非常的新鲜,甚至有一丝丝刺激的感觉。
  • Tips: 松茸可以生食,只是有两个条件。首先也是最重要的,是要确定买到的真的是松茸。其次,选取伞盖还未打开,用手按压肉质紧实,切开为白色的高品质松茸。

  • 松茸炒饭

    松茸炒饭是小伙伴们发挥空间比较大的做法,可以根据自己喜好搭配一些配菜进去哦。

    食材:松茸、米饭、黄瓜,胡萝卜,腊肉,鸡蛋
  • 做法:
    1,松茸处理干净,切颗粒,鸡蛋打散加点儿毛毛盐,腊肉切颗粒,黄瓜胡萝卜也切颗粒。
  • 2,锅里放入适量油,然后下入鸡蛋炒散,再铲起来备用。
  • 3,锅里留底油,然后下腊肉颗颗下去炒,腊肉炒透明之后,下入胡萝卜颗颗和松茸颗颗,黄瓜颗颗下去。
  • 4,然后下入干饭和鸡蛋下去炒,炒散炒熟之后就加点儿毛毛盐就阔以啦。
  • Tips: 敏敏推荐吃的时候配上些酸酸辣辣的凉拌菜或泡菜再来一碗浓汤最佳。

  • 松茸炖鸡

    松茸与肉熬汤也是不错的选择,松茸不仅能吸收汤汁,也使汤更添醇厚。

    食材:松茸、鸡块、红枣、盐
    做法:将处理好的松茸切片,将焯过水的鸡块放入砂锅中,加水,加红枣一起炖。大火烧开后,转小火炖两个小时;停火前加入适量盐,其他啥子都不用放,一锅营养美味的松茸鸡汤就做好啦!
  • 松茸蒸蛋

    鸡蛋和松茸在一起,营养翻倍哦
    食材:松茸三片,鸡蛋一颗,盐,葱花

    做法:
    1,鸡蛋打到碗里,用筷子顺时针画圈搅拌到均匀,然后加入加入少许盐
    2, 把蛋液倒入蒸碗里,加入松茸,盖上保鲜膜,大火蒸12分钟,焖三分钟就可以啦。

    松茸在哪里呀,松茸在哪里。。。
    被埋在下面了,还能看见一点点,哈哈。。忘了买葱花,就切点儿豇豆颗颗,增添一种颜色。
2 天前

  • 松茸饭

    松茸饭,锅盖打开的瞬间,一股新鲜的森林气息扑面而来,光闻闻都是一种享受。

    食材:松茸、米,胡萝卜,四季豆
    做法:将处理好的松茸切成薄片,放入锅中与米,四季豆和胡萝卜一同煮食即可。
    我家喜欢吃耙耙饭,所以饭煮得软哈,水加得多,哈哈。
  • 松茸骨汤面

    简简单单一款面,不用加多余的调料,味道就一个字“鲜”

    食材:松茸,大骨,盐
    做法:大骨洗净焯水之后,加水。大火烧开之后小火炖两个小时。
  • 再加入洗净切片的松茸炖一个小时,最后放盐就可以啦。

  • 在碗里面舀入松茸骨汤,加入煮好的面条,丢点儿毛毛盐,撒点儿葱花,啥子都不加,就是这么鲜美。

  • 松茸肉粥

    强烈推荐给小伙伴的就是这款松茸粥,是一款食疗佳品,对提升身体免疫力很有帮助哦。作为小宝宝的辅食可是阔以的哦。小宝宝9M+都可以吃哦。

    食材:松茸、米、瘦肉
    做法:米泡10分钟,松茸清洗干净,切小块待用。锅中加适量水,放入米,大火煮干转小火慢慢熬到粥变浓稠,加入切小块的松茸和猪肉就可以啦。大人吃的话,加点儿毛毛盐就可以啦。
  • 松茸蒸饺

    “万菌之王”松茸与最受中国人喜爱的饺子结合会碰撞出怎样的火花呢?松茸轻柔绵长的淡淡清香尽洗铅华,想想就已经心花怒放!

    食材:松茸三朵、猪肉馅350克、鸡蛋一个、香油少许,盐,姜两片,饺子皮一斤
  • 做法:将处理好的松茸切碎,将猪肉馅和松茸碎混合,加入鸡蛋,适量的香油和一点水,盐,剁细的姜,顺着一个方向搅拌,包完蒸熟(蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈),咬开就是一股松茸的清香。
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