入口即化!秋天就该这么吃蛋

核心提示: 小长假之后的第一个工作日,特地早早起来做了早餐。

小长假之后的第一个工作日,特地早早起来做了早餐。

做的是菜妈最拿手的金瓜鸡蛋羹,金瓜是南瓜的一种,粉糯可爱。又是当季的食材,和鸡蛋一起蒸,香甜嫩滑,一口解决上班恐惧症!

鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜,蛋液和水混合调味,放进锅中蒸熟即可。但要做好,却也不是一件简单的事。

首先是放进蛋液里的水,必须是温水;其次是温水和蛋液的比例,水要是少了,蛋会凝成一团,多了又不成形,一般是1:2到1:2.5最佳。

然后是蛋液必须完全和水混合均匀,过滤掉颗粒,等待气泡消散,避免蒸的时候出现孔洞;最后是蒸的时候,必须给蛋水混合物盖上盖子,避免水蒸气掉进蛋中,破坏蛋羹的形状和味道。

因为用了小金瓜做容器,所以有了天然的盖子,不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。

蛋香和瓜香融合,再放两粒秋葵做装饰,精巧可爱,你们也做一个,开启一天的好心情。

-金瓜鸡蛋羹-

[ 食材 ]

小南瓜2个 鸡蛋2个 盐适量 温水

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.小南瓜洗净,切开顶部,掏出瓜瓤,先放到蒸笼中蒸15分钟

2.鸡蛋打到碗中,加少许盐

想要香气浓一些,还可以加入少许猪油

再加入温水,蛋液和温水比例为1:2,蛋和水充分调匀

用滤网过滤蛋液,静置等待气泡消散

3.南瓜取出放凉,把蛋液倒入南瓜中

4.盖上南瓜盖子放入蒸笼,蒸锅中放入冷水锅,大火烧开,转中火蒸6分钟,揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型,转小火焖2分钟左右出锅

蒸蛋嫩滑,南瓜香甜软糯,先一口口挖掉蒸蛋,再沿着南瓜皮吃掉南瓜。

做早餐或是晚餐都不错,早餐直接吃,晚餐拿来拌一碗饭,心满意足~

看似毫不起眼的蛋羹,要想做好,也是颇费心思;所有的成功都在人后花尽力气,才能在人前毫不费力。

所以我们才会一边抱怨着不想上班,一遍死撑着工作。生活,从来都不会轻松,但想着还有那么多好吃的没吃到,也就不敢放弃。

【来源:网络】

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